LOCRO DE MELLOCO
Preparación
1) Realizamos
Mise place de todos los ingredientes.
2) Realizar
un refrito con cebolla blanca y achiote, (Para el aceite de color hemos
extraÃdo la grasa del cerdo y le colocamos 3 dientes de ojo, una vez que se han
dorado se coloca las pepas de achiote dejamos un momento al fuego y retiramos,
esto utilizamos para el refrito de nuestro locro).
3) Añadir
el 70% de papa troceada y rehogar hasta que empiece a formar una costra en la
base de la olla.
4) Desglasar
con agua hasta cubrir completamente.
5) Aromatizar
con cilantro, paico y ajÃ.
6) Dejar
cocer hasta que la papa se desintegre.
7) Añadir
el 30% de papa, y el melloco previamente cocido, leche y sazonar con sal,
pimienta y comino.
melloco=olluco?
ResponderBorrar